Roemahmedia.com I BANDUNG,-
Mangut ikan asap digemari karena rasanya pedas gurih dengan aroma smoky ikan yang sedap. Dibumbui cabe dan santan rasanya makin mantap dan meresap.
Melansir detikFood, Mangut ikan asap dikenal sebagai salah satu hidangan khas Jawa Tengah. Ada versi yang berkuah agak kuning ada juga yang merah oranye. Ini tergantung penambahan cabe dan selera pedas saja. demikian juga untuk kuah encer atau kentalnya.
Sementara untuk ikan asap bisa dipakai ikan pari, ikan lele, atau ikan tuna dan jenis ikan lainnya sesuai selera. Ikan manyung juga enak diolah jadi mangut karena dagingnya tebal dan rasanya gurih smoky.
Agar ikan asap lebih bersih, jadi lunak dan aroma asapnya keluar, sebaiknya kukus sebentar dalam kukusan panas. Semakin lama dimasak dengan api kecil bumbunya makin meresap dan kental. Jodoh mangut ikan asap adalah nasi pulen hangat. Ikuti resep dan tips berikut ini untuk membuatnya.
Mangut Ikan Asap
Bahan:
• 3 sdm minyak sayur
• 2 buah cabai merah, iris serong kasar
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 2 lemabr daun jeruk purut
• 1 cm lengkuas
• 750 ml santan sedang
• 250 ml santan kental
• 5 buah ikan pari/tongkol asap
• 6 buah tahu goreng, potong-potong
• 10 buah mata petai, jika suka
• Haluskan:
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
2. Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
3. Angkat, masukkan ke dalam panci.
4. Tuangi santan sedang, didihkan.
5. Masukkan ikan asp dan tahu.
6. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan santan kental, didihkan hingga agak berminyak.
8. Masukkan petai, jika suka, didihkan hingga layu.
9. Angkat, sajikan hangat.
Cara membuat:
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
• Angkat, masukkan ke dalam panci.
• Tuangi santan sedang, didihkan.
• Masukkan ikan asp dan tahu.
• Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
• Tambahkan santan kental, didihkan hingga agak berminyak.
• Masukkan petai, jika suka, didihkan hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.
Tips:
1. Ikan asap untuk mangut ini bisa memakai ikan pari, ikan tongkol atau ikan jenis lainnya sesuai selera. Sebaiknya kukus sebentar ikan asap agar menjadi lunak dagingnya dan mengeluarkan aroma yang harum/smoky.
2. Tambahkan sayuran jika suka seperti labu siam atau kacang panjang.
3. Setelah ditambahkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih dan sedikit berminyak.
Baca Juga
ragam
Ada Pelatihan Khusus Jadi 'Modal' Bekerja Keluar Negeri di LTSA PMI Jabar, Yuk simak!
yoga22024-05-19 08:30:532 Mins read ragam
SE Pj Gubernur Jabar terkait Studi Tour ternyata sudah ada sebelum Terjadi Kecelakaan Maut
yoga22024-05-12 21:14:432 Mins read ragam
Gempur Pungli di Kota Bandung, Bambang Instruksikan Jajarannya Tindak Tegas!
yoga22024-04-20 08:07:012 Mins read ragam
Ini area yang Rawan Pungli Temuan Sekda Jabar Herman saat Cek Masjid Al Jabbar, dari Parkir Hingga Odong-odong
yoga22024-04-19 05:59:162 Mins read ragam
"Sapu lobang", Bikin Jalan Tak Lagi Jadi Penghambat laju kendaraan pemudik Lebaran
yoga22024-04-14 12:52:202 Mins read ragam